Le temps de cuisson depend de la variete et de la maturite des fruits.Et l?on en obtient tout de meme environ 12 kilos pour 100 kilos de fruits.L?exces d?eau s?evapore et on obtient la concentration necessaire a une bonne gelification.L'avancement est tres lent: 3 heures pour parcourir les 10 metres.Ce refroidissement progressif assure une bonne gelification du sirop.La conservation du jus concentre est obtenue par son maintien a basse temperature (5 a 8?C).En effet, elle sert a l?alimentation du betail.Long de 10 m, large de 5 m et haut de 3 m, il est pourvu de 6 niveaux de tapis roulants aeres EN SAVOIR PLUS >>>
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C'est la periode de grosse activite avec la recolte des pommes et des poires.Veuillez mettre a jour votre navigateur afin d'ameliorer votre visite.Marc Melon nous fait decouvrir le travail d'un artisan de Horion-Hozemont.Nous nous sommes?rendus chez un producteur de sirop, a Horion-Hozemont, qui vit au rythme de sa recette depuis cinq generations
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